리퍼남

겨울철마다 유자청을 담그거나 사먹은 기억이 있을 것입니다. 유자는 ‘귤속’식물로써 귤과는 다르게 껍질이 노랗습니다. 원산지는 중국 중서부 지역이며 한국에는 장보고가 840년대에 심었다고 알려져있습니다. 한국의 유자 주 생산지는 고흥, 거제입니다. 유자는 영어로 Yuzu라고 하며 고대 일본어에서 온 말 입니다. 유자의 효능 기관지, 천식, 감기 등 호흡기 질환 예방 유자에는 비타민C가 레몬보다 3배 많이 들어있어 기관지, 천식, 감기 … Read more

늦겨울이 되면 시장에 딸기가 풀리기 시작합니다. 원래 딸기의 제철은 봄부터 초여름이었는데 시설재배가 많이 보급되면서 시기가 점점 당겨져 제철이 늦겨울에서 초봄으로 바뀌게 되었지요. 딸기는 열매가 아니다? 딸기 겉에 박힌 씨들이 딸기의 씨라는건 대부분 잘 알고 있습니다. 그러면 우리가 먹는 과육은 원래 무엇이었을까요? 우리가 알고 있는 딸기의 과육은 ‘꽃받침’입니다. 꽃받침이 비대해지고 변형되면서 열매처럼 변한 것이지요. 딸기 꼭지에 … Read more

우유를 못 마시는 사람에게도 좋고 특유의 고소한 맛이 특징인 두유. 두유는 어떻게 우리에게 왔고 어떤 효능이 있을까요? 두유는 유래를 알 수가 없다? 두유는 유래를 정확히 알 수가 없는 식품입니다. 두부와 같은 시기에 만들어졌다고 중국에서 주장하고는 있는데 서한 시대(두부가 처음 만들어진 시대)에 두유를 만들어 먹은 정황은 있으나 기원이 중국인지는 분명치 않습니다. 그 시대에만 두유에 대한 기록이 … Read more