[일:] 2022년 03월 07일

홍삼은 인삼을 찌고 말린 것 입니다. 인삼을 더 장기보존하고 중국 등지로 수출하기 위하여 고려시대에 개발된 가공식품입니다. 홍삼 가공법 인삼을 푹 찌고 말리면 색이 붉게 변합니다. 찌는 과정에서 쓴맛이 빠져서 인삼에 비해 단맛이 더 강조됩니다. 이 한 번 찌고 말리는 과정을 ‘증포’라고 하는데 한번 증포 할 때 마다 색이 진해집니다. 9번 증포하면 이를 흑삼이라고 합니다. 증포를 … Read more

산수유는 산수유나무의 열매를 이르는 말입니다. 가을에 붉게 긴 타원형의 열매가 달립니다. 씨는 독성이 있기에 씨를 제거한 후에 먹습니다. 효능 한방에서 체내의 정을 보한다고 해서 약제로 씁니다. (단, 씨는 제거) 두통, 이명, 해수병, 해열, 월경과다의 약으로 쓰입니다. 한방에서 산수유 열매의 약명은 ‘석조’라고 불렀습니다. 민간요법에서 식은땀, 야노증 등. 다이어트 저열량, 저지방 재료인데 배뇨장애 개선효과가 있어 다이어트(체중감량)에 좋습니다. … Read more

도라지는 다년생이며 줄기가 곧습니다. 줄기 키는 1~1.5m까지 자랍니다. 동아시아에 분포하며 한, 중, 일을 제외하면 잡초취급을 합니다. 뿌리 약초로 길경이라고도 합니다. 껍질을 벗기고 물에 불려 쓴맛을 뺀 뒤 나물로 무치거나 삶아먹습니다. 제사, 차례상에 올리는 나물음식입니다. 야생종과 재배종의 차이 야생종은 보통 보라색이며 재배종은 흰색이 대부분입니다. 야생에서도 흰꽃의 도라지가 종종 발견되는데 이를 ‘백도라지’라고 합니다. 야생의 백도라지는 귀한 도라지입니다. … Read more