식품효능

초등학교 때 배웠던 것 같다. 고구마는 ‘뿌리’가 아니라 ‘줄기다’ 분류학적으로는 ‘줄기채소’이다. 고구마의 역사 고구마의 원산지는 멕시코 고산지대라고 추정된다. 콜럼버스가 신대륙에서 가져왔다는 설이 있었으나 신대륙 발견 700년 전 부터 다른 지역에 존재했음을 고구마 DNA분석으로 밝혀내었다. 폴리네이사인이 유럽의 신대륙 발견전에 아메리카와 교류를 했으므로 폴리네시아인에 의해 전파되었을 가능성이 높다. 고구마는 1763년에 조선 통신사가 일본 쓰시마섬에서 고구마, 군고구마 가게를 … Read more

계란에는 영양분이 많아 흔히 어떤 식품에 영양분이 많을 경우(특히 단백질) ‘계란 몇개 분량의 단백질’로 표현하는 경우가 많습니다. 한국인은 연간 268개의 계란을 먹는다고 합니다. 세계 소비량은 1조2000억개를 넘는 수준이라고 합니다. 계란? 달걀? 어원? ‘달걀’은 순 우리말이고 ‘계란’은 한자어(鷄卵)입니다. 그러다보니 언론에서는 ‘달걀’로 표현할 때가 많습니다. 서울, 충청방언으로 ‘겨란’이라고 하고 이북말로는 ‘닭알’이라고 합니다. ‘닭알’이 변해서 ‘달걀’로 발음한 것으로 … Read more